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石家庄旅行社美食推荐,海南旅游必尝的美食-海南煲

时间:2019/8/15 11:44:50 作者:河北长兴国际旅行社有限公司 1 104
摘要:

石家庄旅行社美食推荐,海南旅游必尝的美食-海南煲

平时大家听多了“四大名菜”,比较少听到“海南煲菜”吧?海南煲菜就是把菜放进砂锅煲里去烹饪,让其迸发出不一样的香气跟口感。
 
海南斋菜
主要流行于琼北地区,每逢农历大年初一、初九,海口人家家户户必吃斋菜。初一吃“斋”,意思来年不杀生,干干净净;初九吃“斋”,图日子平安吉利。
斋菜,原为道家、佛家烹饪,以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主,故又称“寺院菜”、“素菜”,最大特点是不使用动物性原料,连大蒜、坡芹、咸菜等一些植物性原料也在禁用之列。斋菜煲的原料全为素菜,但味道却异常鲜美,在春节吃遍大鱼大肉的时刻,一份斋菜煲立马让你恢复神清气爽!
 
海南鱼煲
众所周知,海南人喜欢吃鱼,在这里不得不提的一种与鱼相关的海南美食,就是海南鱼煲。这些年,海南鱼煲越来越受到岛民们和外来客的喜爱。那么海南鱼煲到底有什么吸引之处轻易吊住食客们的胃口呢?
 
海南鱼煲以鲶鱼为主料,加以豆豉和酱汁烹调,最后撒上葱花点缀,一打开砂锅盖,满溢的酱香和鱼香顿时从鼻腔窜入大脑。海南的夜宵也是鱼煲的主战场,夜晚的路边老店,吹着晚风,喝一杯小酒,夹上一块香气腾腾的鲶鱼,幸福的味道瞬间聚集在舌尖的味蕾。
 
农家土鹅煲
农家土鹅煲发源于琼海,土鹅切块后炒干水,添加独家配方调制的酱汁和调料,焖至酱汁水分蒸发殆尽,再次添加,如此少量多次反复,直至肉质软韧适中。土鹅煲的吃法也有讲究,食用的时候,也有讲究,每次只夹一块,因为炖出的鹅油与酱汁混在一起,经文火慢炖,会慢慢渗入鹅肉之中,鹅肉在土锅里多待一秒,滋味便增加一分。如果再搭配小青桔和红辣椒作调料,那就更美妙了,即便是食欲不振的人,也会胃口大开。 
 
吃法尤其适合秋冬季节,一来鹅肉本身就 “秋冬养阴”,二来火锅形式食用,再搭配辣椒,能够驱寒祛湿。在秋冬季节多雨潮湿的琼海,这样一道土鹅煲可以说是进补的良菜佳肴。秋冬夜里,偶尔约上两三伙伴,下馆子搓上这样一顿,细细品尝入味的鹅肉,配点小酒,悠闲地谈天说地,看人来人往,享受琼海的慢节奏生活,幸福不过如此。
 
海南东山羊煲
东山羊是海南最负盛名的传统“四大名菜”之一。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。东山羊煲的做法浓缩了羊肉的香味,又将酱汁渗透进肉质中,色泽金黄,肉质酥烂,润滑适口。
 
琼中小黄牛
琼中小黄牛的烹调方式通常是干煸,虽然不能说是“煲”,但口感却胜似“煲”。小黄牛与其他牛肉最大的不同是皮,牛皮韧性十足,胶质很强,每一口都能感受到Q弹的力量。
 
琼中小黄牛由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。最好吃的是12个月~18个月牛龄的牛,带皮吃,牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

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